10月13日下午,亚虎国际娱乐宝钢技术宝鸿企业第五届厨师技能比赛在企业大院食堂举行,通过厨师技能比赛为“大干一百天”前方员工做好坚实的后勤保障工作,更好为一线员工服务。

此次比赛由专业基本刀工、规定大锅菜、大锅菜创意比赛和自选菜(特色菜)作品比赛四部分组成。基础刀工比赛时间15分钟,每位选手两根茭白,根据标准切丝。要求长短一致,粗细均匀横截面在2-3mm见方,整齐划一,不连刀。并将一块半斤重的瘦肉片成厚度4-5mm厚度的长肉片(中间不能断),要求薄厚均匀,不能过短、中间不能断裂。在自创工作餐菜肴(荤菜)环节,用食堂常用的菜品原料来制作,选手自由发挥创新,创意取名。在创意小炒菜环节,要求总成本不超过50元,不限定种类,比赛中选手各自创新菜名,有“金色黄金瓜”、“院中飞蜓”、“功夫牛肋骨”、“晚霞照金桥”....菜品犹如散发着诱人香味的艺术画。中式点心师比赛指定项目麻花制作,要求外形粗细一致,长短整齐划一,颜色适中统一;花纹饱满。自选项目在煎、烤、炸等工艺中任选两个形式参赛,自由发挥。选手郭梅的“核桃酥”简直绝了,就是一颗颗的核桃。还有想要跳起来的“青蛙酥”,香喷喷的“蛋挞”,“天鹅泡芙”,一只只天鹅活灵活现,栩栩如生。

经过两个多小时的紧张比赛,评委们分别评出了红案组一、二、三等奖和白案组一、二等奖以及各单项优胜奖。通过这次厨师技能比赛,充分调动了厨师和点心师的工作积极性,增强了对菜品创新意识。形成了比帮赶学超、你追我赶、大干快干的生动局面,推动了后勤服务工作迈上新水平,为企业“大干一百天、再创新业绩”活动提供有力的后勤保障。 (亚虎国际娱乐宝钢技术 刘卫平/文 高 伦/图)